Цыплята табака

Один цыпленок,
2 дольки чеснока,
1 столовая ложка топленого масла,
помидоры,
зеленый лук,
соль,
черный молотый перец,
укроп,
зелень петрушки,
соус ткемали или чесночный.

Цыпленка выпотрошим, промоем, разрезаем тушку
вдоль грудки, развер нуть по надрезу, обсушим
салфеткой, обмажем со всех сторон растертым
чесноком, посыпаем солью, перцем, положим на
разогретую с маслом сково роду, накроем плотно
крышкой - так, чтобы цыпленок был под гнетом. Жа
рить на среднем огне 20 - 30 минут до образования
румяной корочки, пере вернем и обжарим с другой
стороны. подаем со свежими овощами, зе ленью,
соусом. Приготовление чесночного соуса:
растолочь 3 - 4 дольки чеснока, зальем их горячим
мясным или куриным бульоном (1/2 стакана) и
поставим на 2 - 3 часа настояться.